【六大茶類-黑茶】
大家可能比較少聽到黑茶這個名稱，
其屬於後發酵茶類，
代表茶類有普洱茶、六安茶、六堡茶、以及茯磚。
發酵是氧化的過程；
後發酵的發酵，
是由微生物參與起作用，
這個過程與發麵團、做酸奶、釀酒的發酵相似，
故才會有可以喝的古董茶，
因其內部的酵母自發性與空氣作用，
經歷時間的轉化，
所以我們喝到有年份的茶才會感覺特別絲滑柔順，
也戲稱「歲月的滋味」。
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- Jul 04 Tue 2023 21:20
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