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【紅茶生產的關鍵在於發酵】
紅茶製成如下:
採摘-室內萎凋-揉捻-發酵-乾燥
市面上看到的紅茶中類繁多，
而真正好的紅茶其實是不需要加糖的，
其特色為香氣、甜度是自發的且自然的。
全發酵未必要發酵度百分百，
重點在於茶葉的熟化程度，
也就是所謂的發酵。
有時候茶葉的變化就在其中，
少個10%的發酵，
後期轉化也不同，
只有合適此茶葉的發酵，
沒有最好的發酵程度。
故高級紅茶其實很少見，
因其製作過程茶葉消耗更多，
也就是原本四斤半做成一斤，
可能需要用到五斤或更多，
故高級紅茶價格也較為高昂許多。
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