【所謂的金花不是黴菌，而是一種益生菌】
【六大茶類-黑茶-茯磚】
茯茶的歷史已有三百多年，
以湖南地區所產最為著名也稱「湖茶」，
但早期茯茶並不是在湖南生產，
因原料黑毛茶在湖南踩壓成90公斤大包後就送往陝西涇陽
加工成磚，
故別名「涇陽磚」。
金花菌學名為「冠突散囊菌」為益生菌，
其獨特的香氣和藥理作用為其標誌性特色。
40年代，湖南開始嘗試生產茯茶，
但因發花技術不佳，
一直到50年代才成功量產，
當時每塊磚重5.4斤。
1958年開始採用機械壓製，
磚身較手製茯磚緊實重約2公斤。
一般茯茶含梗量約在15%以上，
適量的含梗量可以讓磚身緊實有致，
會呼吸的茶磚，金花菌才能生長良好。
「製程」
以選用黑毛茶為原料製作
殺青-揉捻-渥堆-翻堆-複揉-乾燥
「品茗方式」分為清飲、調飲
清飲:
如同我們一般泡茶一樣，
取出適量茶葉用壺沖泡，
然後置入100度開水沖入，
第一泡為洗茶，
後續第二泡即可直接飲用。
調飲:
為中國西北少數民族，
將茶葉剝碎置於銅壺或鋁壺中，
放於火爐上用火熬煮，直至茶湯變色，
再加入鮮奶、奶皮奶烙等拌煮，
有的加入食鹽、酥油茶、白糖等，
配著一口大餅一口奶茶如此飲用。
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