【冷泡跟熱沖的差別】
這兩種主要差別在於「萃取程度」。
冷泡萃取部分茶葉，
故其咖啡因也較少，
所以其茶中會無澀感，
香氣顯現也較為內斂，
茶湯呈現較柔順清甜；
熱沖則會完全萃取，
故其風味將完整呈現，
更為講究沖泡功夫，
香氣以及茶湯呈現較豐富，
也能發覺茶湯由熱轉冷變化，
溫度轉化導致感受不同。
我們擇定一般簡易取得水，
為RO純淨水或礦泉水(波爾或悅氏)為基準，
切記不可使用鹼性水，
否則將會使茶水呈現不完全。
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