【淺談品茗如何品?】－茶順號研討中心

【淺談品茗如何品?】

【成為品嚐達人首先要知道......】

很多人都會說喝茶喝不懂，其實大家從出生到現在一直都在感知外界事物，不是感受不到是方法不對，而感官也會因為經驗累積品嚐更多。

我們喝茶就跟吃美食一樣，最主要是嗅覺跟味覺，先說味覺感官有酸甜苦鹹鮮，有人問辣不算嗎?辣是一種痛覺刺激，屬於人體自我保護機制；

嗅覺分為鼻孔聞到的香氣(鼻前通路)、嚼食時從口中傳入的鼻後嗅覺(鼻後通路)。

品茗方法:

先聞茶湯散發的香氣(使用鼻前通路)，感知茶香味之後採用啜飲喝一口茶，別急著吞下去，讓茶湯整個接觸到舌面、口腔以及上顎，含著茶湯並使用鼻子吐氣(使用鼻後通路)，感受氣味再將茶湯緩慢吞下，體會茶湯在喉嚨深處呈現之風味。嗅覺與味覺交互作用產生風味，是能透過多次品嚐訓練而去學習到感知到並連接人心中記憶點，即為對香氣的印象。