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【 何謂六大茶類?】
綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶 如何區分?
1.同年份可由顏色簡易辨別
2.以發酵程度區分
綠茶(不發酵)
黃茶(10~20%)
白茶(20~30%部分發酵)
青茶(30~60%部分發酵)
紅茶(全發酵)
黑茶(後發酵)
你知道嗎？其實每一種茶樹品種，都能作成六大茶類，唯一的差異就是能否讓茶葉發揮最好的風味而已，然而花茶、花草茶卻不在此六大茶類之內。
舉例來說：在夏季，茶葉日照時間較長，其茶葉的養分如果製作成青茶，風味可能就沒有冬季或春季來的好。
但夏天的茶經過發酵反而香氣更加美好所以許多經典茶款如東方美人、小葉種紅茶、蜜香貴妃茶等都是以夏天的毛茶製作而成的。
總結一句，處處皆有好茶，搭配恰如其分的天時地利人和，就是最好的茶。
茶並非一成不變，變化許多須自身體會，唯有跳脫框架的創新，才會發現更多風味的呈現。
#此圖為示意圖若有冒犯請告知
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