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【何謂冬片?】
冬片不等於冬茶，他是冬季採收後再生出的芽，亦名冬片仔、七水仔茶 。一般來說在冬茶採收後氣候會進入寒冬，此時茶樹會停止生長直到氣候回暖。當氣溫沒有低到能讓茶樹停止生長時，冬茶採收後茶樹冒了些小嫩芽，那些小嫩芽即是冬片。
【採摘期間】
指每年12月底 至1月間採摘的冬茶嫩芽。
【分布範圍】
冬片較常出現在中低海拔的產區，高海拔產地雖較冷但也有極稀少冬片。
【稀少原因】
由於冬片茶生長期日照較少、早晚溫差大，使得茶芽生長緩慢，產量也最為稀少，價位也相對更高。
【冬片的滋味】
因生長環境很寒冷，冬片茶葉所蘊含的氨基酸及碳水化合物更高，喝起來滋味甘甜醇厚，香氣高揚不苦澀。
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